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나주기행

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맛의 고장 나주의 나주곰탕

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맛의 도시 나주! 나주의 3

나주는 남도 음식문화의 본 고장으로,

그 중 장어, 홍어, 곰탕은

나주를 대표하는 나주 3미로 

익히 알려져 있습니다.

나주 3미는 어떤 맛이 더 좋다 

가늠하기 어려울 만큼

각기 다른 매력을 뽐내고 있습니다.

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사진출처 : 게티이미지뱅크 


나주 3, 나주 곰탕

남도 육류 문화에 

가장 널리 보급되어 

정착한 나주 곰탕

나주 곰탕은 5일장의 상인과 

서민들을 위해 만든 국밥에서

 유래하여 지금까지 이어져 오고

있는 나주의 향토 음식입니다

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사진출처 : 게티이미지뱅크 


나주 곰탕은 소뼈를 우려내는

국물이 뽀얀 

여타 다른 곰탕과는 달리 

소뼈를 적게 넣고 

양지나 사태 등의 

좋은 고기를 삶아 

육수를 내기에 국물이 맑고 

개운한 것이 특징입니다.

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사진출처 : 게티이미지뱅크


나주목 문화관에서 

몇 십 미터 떨어진 곳에

 금성관이라는 나주객사가 있고 

그 앞에 나주곰탕집들이 

거리를 이루고 있습니다

곰탕의 어원은 고다라는 

말에서 유래한 것인데,

 ‘고다는 우리말로 음식을

오랫동안 끓이는 행위를 말합니다

그리고 곰탕은 이 말에 을 붙여 

이라는 명사를 만든 뒤,

 국물 요리를 뜻하는 이 

합쳐져서 곰탕이 탄생한 것입니다

그래서 곰탕은 오랫동안 끓인 

국물 요리를 뜻한다 할 수 있습니다.

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사진출처 : 게티이미지뱅크


나주 곰탕을 주문하면 

끓는 가마솥에서 국물을 떠

 밥이 담긴 뚝배기에 몇 차례 

국물을 부었다 따랐다 하여

 밥을 데우는 토렴의 과정을 거치며

토렴한 뚝배기에 잘 삶아진 고기와 

노란 계란 지단, 대파까지 

올려져 나오게 됩니다


나주 곰탕은 깔끔하면서도 

진하고 깊은 육수와 기름기를 제거해 

담백하면서도 곰탕의 풍성한 맛을

 더해주는 고기의 조화로 눈 깜짝할 새

 한 그릇을 볼 수밖에 없으며

공허했던 속은 물론

공허한 마음까지도 

든든하게 채워 줄 것입니다.

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사진출처 : 게티이미지뱅크


맛의 고장 나주, 그리고 그 중 

오랜 역사와 전통을 이어오고 있는 

나주의 3미 중 하나인 

나주곰탕에 대해 알아보았습니다.

예로부터 나주는 곡창지대인

 호남의 상징으로

영산강을 통해 곡식과 산해진미가

 몰려든 곳인 만큼

 비약적인 음식문화의

발전을 이루었으며

그 문화는 현재까지도 

고스란히 이어져 오고 있습니다

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사진출처 : 게티이미지뱅크


여행의 재미의 절반은 

맛있는 음식이 책임진다는 말이 있듯

나주 곰탕으로 남도의 참맛을 

느껴보시기 바랍니다.



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사이트 정보

나주곰탕 하얀집 | 061-333-4292 | 전남 나주시 금성관길 6-1 (지번:중앙동 48-17)
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